干锅肥肠是一起色香味俱佳的川菜，以其私有的麻辣鲜香和软糯嚼劲深受门客可爱。以下是干锅肥肠的制作表率：

准备食材

肥肠适量（约500克），土豆1-2个，洋葱半个，青红辣椒各3-4个，大蒜、生姜、干辣椒、花椒适量，香菜小数，调味料包括生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、白芝麻、干锅酱（或豆瓣酱）等。

制作才气 清洗肥肠：将肥肠放入盆中，加入面粉和盐，用手捏揉几分钟，清洗干净。然后冷水下锅，加入生姜、大葱和料酒，大火烧开后煮约半小时，直至肥肠煮熟。 切配食材：煮熟的肥肠捞出晾凉，切成小段。土豆去皮切片，洋葱切丝，青红辣椒切块，大蒜拍破，生姜切片，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。 煎炸配菜：锅中加油，诀别将土豆片、洋葱丝和青红辣椒煎炸至微焦，捞出沥油备用。 炒制肥肠：锅中留底油，加入大蒜、生姜、干辣椒和花椒炒香，然后加入肥肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和白糖调味，炒至肥肠上色。 加入配菜：将煎炸好的土豆片、洋葱丝和青红辣椒加入锅中，翻炒均匀。终末加入干锅酱（或豆瓣酱）擢升香味。 出锅装盘：炒匀后撒上香菜碎和白芝麻，出锅装盘即可。小贴士 肥肠的异味较重，煮制时可加入适量料酒和姜片去腥。 配菜不错字据个东说念主口味松弛添加，如木耳、蒜苗等。 炒制肥肠时火不要太大，以免炒焦影响口感。

一起光芒红亮、味说念鲜香的干锅肥肠就这么完成了云开体育，特等适相助为下酒席或家庭聚餐的好菜。

发布于：湖北省